Brioche hotdogsbrød

Hotdogbrød briocheVi kender alle hotdoggen og dens forskellige varianter: hvadenten den er helt klassisk, hjemmelavet eller fransk, er den altid et hit: Og på det seneste er der gået inflation i luksus og gourmet udgaver af den populære spise. Det er jeg stor fan af, for jeg elsker hotdogs, og når man gør sig lidt umage med komponenterne, kan man få en virkelig smagfuld en af slagsens. Derfor har jeg leget lidt med briochedej og fundet frem til en opskrift på nogle virkelige lækre, smørbagte briochehotdogbrød – og du kan få opskriften lige her!Read More »

Hvid pizza med broccoli og bacon

hvid pizza med bacon og broccoli opskrift.jpgPizza er efterhånden blevet en nationalspise i Danmark, og jeg tror det er noget, der står på menuen hos mange nærmest hver uge. Det ærgerlige er bare, at det typisk er en ret kedelig udgave, der lander på bordet hos mange af os. Typisk i en version med købedej fra supermarkedet eller bare en regulær, kedelig tomat-ost-skinke-pizza fra den lokale. Det er virkelig ærgerligt, for pizza kan både være en fantastisk spise og tilmed ret nemt – og så kan det varieres på alverdens måder, når man laver det selv. Jeg er selv rigtig glad for hvid pizza, der helt enkelt er en pizza uden tomat. Den mest kendte hvide pizza, er nok kartoffelpizzaen, som du kan finde min opskrift på her – men det er også sjovt at prøve nye kombinationer, og derfor har jeg lavet en lækker hvid pizza med kryddermarineret broccoli, der bliver sprødt i ovnen kombineret med stegt bacon… og så pimper jeg den altid lidt med et stort skud trøffelolie – så bliver pizza altså ikke meget bedre. Read More »

Stir-fry med broccoli, sesam og oksekød

Stir fry med broccoli, sesam og oksekødBroccoli er nok min yndlingsgrøntsag – den er alsidig, og den smager godt på alle mulige måder, både dampet, stegt eller rå i en salat med lidt creme fraiche og bacon. Men det bedste er nu næsten, når broccolien på wannabe-asiatisk manér ristes og får selskab af lidt sesam og et skud soya – og hvis det skal være rigtig godt, så en smule lynstegt oksekød!

I denne opskrift akkompagneres broccolien også af en smule ærter, som jeg synes passer rigtig fint til. Desuden er der hvidløgspulver og sesamolie i, og du kan sagtens bruge mere sesamolie end der fremgår i opskriften. Retten er god at servere sammen med jasminris eller nudler, men jeg spiser den også gerne helt for sig selv. Det bedste er næsten, at det kun tager et kvarter at lave retten, der tilmed også er ret billig.Read More »

Suppe med wontons, nudler og shiitake

dumplings.jpgJeg elsker kinesiske dumplings, og hvis jeg ser dem på menukortet, bestiller jeg dem altid – men i København er udvalget meget begrænset, så derfor har jeg sat mig for at mestre dem selv! I denne version er det en lækker asiatisk suppe med nudler og wontons, altså små plader af forårsrulle-agtig dej foldet om fars. Den er helt sikkert ikke særlig autentisk, men den smager supergodt.

Suppen er ikke særlig svær, men den er relativt tidskrævende, fordi man skal folde de små wontons til suppen. Til gengæld er den tiden værd, for det smager helt forrygende. Denne opskrift er med svinekød, men man kan også sagtens lave vegetariske dumplings eller komme fx rejer i.

Skal du lave opskriften, kan jeg anbefale at gå til grønthandleren – jeg bruger selv det lille “marked” udenfor Torvehallerne i København. Hos grønthandleren kan du nemlig både få billig chili, ingefær, forårsløg og koriander – hvis det er muligt, så køb et helt bundt koriander, der ikke er pakket ind – det smager af mere, og så er det både billigere og friskere. Wontonpladerne skal du til en asiatisk købmand for at få.Read More »