Citrontærte

citrontaerteJeg har smagt mange citrontærter, men denne creme fra brødrene Price er uden tvivl den bedste. Hemmeligheden bag en lækker mørdej for mig er at lave den med iskoldt smør i en foodprocessor. Jeg bruger min Bamix food processor, men enhver blender eller food processor kan bruges. Derudover er det allerbedste at lave den i en tynd metalform uden slip-let og med løs bund.

Citrontærte er ubetinget min suverænt yndlingsdessert, og jeg laver den gerne flere gange om måneden! Kombinationen af sprød, smørbagt mørdej og en luftig, bagt og syrlig citroncreme er fantastisk. Jeg har næsten altid lavet den med brændt italiensk marengs, men jeg synes faktisk næsten den er bedre uden. Har du lyst til at prøve den med italiensk marengs, kan du finde en opskrift her.

Mørdej – til en tærte på ca. 16 cm i diameter. 

180 g mel
50 g flormelis
100 g koldt smør i tern.
1/2 tsk salt
1 spsk vaniljesukker
1 lille æg

Citroncreme

Fileter fra 2 store citroner eller 3 små. Du kan se hvordan du fileterer citroner her.
Skal fra en af citronerne
100 g sukker
2 æg
2 æggeblommer
2 dl fløde

Fremgangsmetode

Mørdej

  1. Kom mel, flormelis, salt, vaniljesukker og koldt smør i en food processor og kør det til der ikke er nogle store smørstykker tilbage.
  2. Kom ægget i og kør videre indtil dejen har samlet sig.
  3. Vend dejen ud og læg film om den.
  4. Sæt den på i 30 minutter.
  5. Rul den ud med mel på bordet og kagerullen til den er relativt tynd. Formen skal ikke smøres, hvis det er en metalform. Læg den løst over formen og tryk langs siden i bunden af formen, så den dækker både bunden og siden jævnt. Skær med en kniv helt vandret over siderne, så det overskydende dej bliver skæret af. Alternativt kan man køre bagerullen over.
  6. Prik den med en gaffel meget grundigt i bunden.
  7. Bag den ved 180° over- og undervarme i ca. 15-20 min, indtil den er blevet lidt mørkere. Imens laver du citroncremen.

Citroncreme

  1. Blend citronfileter, skal, sukker, æg og æggeblommer sammen til det er glat
  2. Vend fløden i, det skal ikke blendes med.
  3. Når bunden er blevet forbagt, hældes cremen i, og der skrues ned til 150 grader og bages i ca. 30 min.
  4. Lad tærten køle helt af, før du serverer den.

One thought on “Citrontærte

  1. Jeg har forsøgt så mange gange at lave en god citrontærte, men desværre blev den aldrig helt sådan som jeg gerne vil have den skal være. Det har virkelig gjort en forskel at sætte smørret på køl inden jeg skal bruge det til dejen. Jeg vil glæde mig til dine fremtidige tips! 🙂

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s