Madbloggerudfordringen 13 – Samarbejdets kunst.

forret

Madbloggerudfordringen – en sjov og lærerig udfordring for madbloggere, hvor man skal løse forskellige udfordringer og overkomme benspænd. I dette tilfælde var udfordringen samarbejde, og det endte med at være både en geografisk og gastronomisk udfodring – jeg blev nemlig sat sammen med søde Lykke fra Lykkes Lækkerier, som kommer fra den helt anden ende af landet end mig! Så muligheden for at mødes var ikke til stede – så mig og Lykke blev enige om, at vi skulle kreere en sommermenu sammen og så lave retterne hver for sig. Menuen er let og lækker og inderholder en masse gode råvarer i sæson.

Som benspænd fik vi tang, som er en ting, vi ikke rigtigt har arbejdet med før. Det endte med, at vi kom på at bruge “tang-bacon” – søl-tang, som ristes af i klaret smør og efter sigende skulle smage som bacon… Jeg skulle lave forretten, som tangen skulle bruges i – og lad mig sige det sådan, at det lykkedes ikke for mig. Jeg ved ikke, hvad jeg gjorde galt, men det var helt sikkert ikke noget, der skulle i min mad! Sagen var bare, at fristen for udfordringen var ved at være tæt på, så jeg skulle bare bruge tang! Løsningen blev, at vi toppede vores pizza med nori-tang. Det gav faktisk en rigtig dejlig umami-smag, som komplimenterede broccoli godt.

I sidste ende lød menuen:

– Nye kartofler med løvstikkemayo, kartoffelchips og trøffelolie
– 
Hvid pizza med squash, broccoli og tang
– Kold jordbærsuppe med rabarberis

Lykke lavede den skønne dessert, og du kan finde opskriften her. Jeg lavede forret og hovedret, som du får opskrifterne på lige her:

Nye kartofler med løvstikkemayo, kartoffelchips og trøffelolie

Løvstikkemayo

  • 1 håndfuld løvstikke
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl olie
  • 2 æggeblommer
  • et stænk hvidvinseddike
  • salt og peber
  • evt. grøn pastafarve

Kom løvstikke og hvidløg i olien og lad det stå i en gryde ved lavest mulig varme i ca. 5 min – gem en smule løvstikke. Lad det derefter trække i 10 min. Blend det sammen og si det. Køl det ned og stil det så på bordet, så det får stuetemperatur.

Når løvstikkeolien har stuetemperatur, piskes mayonnaisen: pisk to æggeblommer, lidt salt og peber og et stænk eddike sammen. Tilsæt løvstikkeolien meget lidt ad gangen til at starte med, mens der piskes godt. Tilsæt gradvist mere, indtil mayonnaisen er tyk nok. Hak det gemte løvstikke, og bland det i. Hvis du synes, den skal være mere grøn, kan du give den en lille smule pastafarve.

Kartoffelchips

  • nye kartofler med skræl i meget tynde skiver
  • smagsneutral olie

Kom ca. 2 cm. olie i bunden af en gryde og varm op til middelhøj varme. Fritér kartoflerne til de er sprøde og dryp af på køkkenrulle. Giv dem lidt fint salt.

Nye kartofler vendt i smør og urter

  • et par nye kartofler
  • bouillon
  • urter: hvad man lige har af løvstikke, timian, oregano, persille.
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 25 g. smør

Kog kartoflerne næsten møre i bouillon og en håndfuld urter. Hæld vandet fra og kom smør, hvidløg og flere urter ved. Steg i ca. 2 minutter.

Anretning

Skær nogle af kartoflerne i kvarte og det nederste af bunden af de andre. Anret på en tallerken og sprøjt dutter af løvstikkemayo ud med en sprøjtepose med lille, rund tyl. Anret chipsne ovenpå og pynt evt. med rosenblade. Stænk lidt trøffeolie over til sidst.

Hvid pizza med squash, broccoli og tang

IMG_9286Dej

  • 300 g. mel
  • 5 g. gær
  • 2 dl. vand
  • 1 tsk fint salt
  • 0,25 dl. neutral olie

Opløs gæren i vandet og tilsæt så mel, salt og olie. Rør omkring 6-10 i røremaskinen. Du kan også ælte den i hånden, så skal den mindst have 10 min, og du kan få brug for at tilføre en smule mel.

Lad dejen hæve 1 time med lidt olie i hæveskålen.

Del dejen i 2 og form til kugler – lad det efterhæve på en bageplade i ca. en halv time mere. Tænd ovnen med det samme på varmluft – 250° og stil en bradepande eller pizzasten ind med det samme.

Marineret squash og broccoli

  • 1 halv broccolihoved
  • 1 squash
  • hvidløgspulver, oregano, timian, havsalt og peber.
  • et par spsk. olie

 

Skær squash i fine strimler med en tyndskræller og del broccoli i små bukketer. Mariner i krydderierne og olie, og kom det i et dørslag i en skål.

Anretning

  • ca 1/3 bøtte mascarpone
  • 1 mozerellakugle
  • 1 plade nori-tang i tynde skiver

Form dejen til to bunde og fordel halvdelen af mascarpone og mozerella på hver. Fordel broccoli og squash og krydr med oregano. Bag en efter en på den varme bageplade i ca. 12-15 minutter. Fordel nori-tang over pizzaen.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s