Vietnamesisk nudelsuppe: Pho med kylling

IMG_9725

Der har virkelig været sommerferiestemning på Spis & Vis – men nu er jeg tilbage! Jeg starter efteråret ud med en varmende og virkelig lækker suppe: en version af den vietnametiske traditionelle suppe, pho – Jeg er virkelig blevet vild med det vietnamesiske køkken, som byder på rigtig mange lækre retter, og pho er bare et eksempel. Jeg lover bestemt ikke, at denne opskrift er helt autentisk,  men til gengæld lover jeg, at den er virkelig god. For mig handler pho om en god, smagfuld og hjemmekogt fond, risnudler, kylling og lækre toppings.

Det er en ret, der kræver et par timer at lave, men til gengæld står den og passer sig selv størstedelen af tiden. Det er vigtigt, at suppen ikke koger for kraftigt, da den kan blive uklar – low and slow er bestemt the way to go her.

Jeg laver mine egne ristede løg til suppen, men du kan også sagtens bare købe færdige ristede løg, som også giver et lækkert crunch.Læs mere »